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淀粉是很常见的天然化合物，它不仅可以用于开发低GI食品，其中的功能性淀粉材料还可以用于可食性内托、胶囊、缓冲材料、一次性餐具、高吸水树脂、可食性薄膜等产品的开发及利用。目前这种新材料也开始在预制菜领域得到应用，展现出广阔的前景优势。

传统发泡工艺生产的缓冲包装材料是塑料垃圾污染的最主要来源，不仅污染生态环境，危害生物健康，还消耗石油能源，大量侵占土地。传统发泡工艺复杂、危险，且材料不可降解，生产出来的产品密度小、体积大，储存和运输难且成本高。

针对以上难题，华南理工大学研究团队创新性对淀粉缓冲材料进行开发。利用两步法反应挤出协同水分子的发泡工艺，创制全链路绿色加工体系，首创出全淀粉发泡材料。不仅具有高效的保温性能和良好的缓冲特性，还可实现全降解，获欧盟和国家质检中心等权威机构认证，世界上其他国家尚无相关产品报道，相关技术处于国际领跑地位。相关产品目前已在快递物流缓冲包装、儿童益智玩具、保护内托等领域得到应用，并进一步开发出保温箱、缓冲托、保鲜垫等创新产品。

目前，生鲜储存运输中保鲜技术及包装还存在不少问题，如碰撞造成机械损伤、表面水分不能及时清除、无法长效抑制微生物生长、保鲜剂突释造成残留成分超标、传统保温材料不降解造成环境污染等等。行业对新型包装材料体系的需求正逐渐增强，新体系也将成为保鲜技术发展的必然。

以新型淀粉缓冲材料制造的降解保鲜垫为例。该保鲜垫具有缓控释放二氧化硫、二氧化氯及1-MCP等保鲜气体的功能，基于淀粉分子亲水性，吸收体系中水分（环境水分及呼吸作用等产生），发生催化反应，淀粉材料的多孔结构起到逐步吸水及气体阻滞作用，避免出现瞬时产生高浓度的情况，并实现长效释放。

实验结果表明，新型保鲜垫不仅缓冲性能优异（发泡材料回弹率达70%以上），SO2等抑菌气体还可做到低浓度长效释放（释放周期延长1倍以上），避免高浓度伤害果蔬及残留超标，对灰霉菌（致病菌）的抑菌效应更加显著。新材料超强的吸收作用和通过环境湿度变化缓控SO2释放的技术特性，在成本上比传统吸水材料聚丙烯酰胺超吸水树脂（SAP）便宜50%以上，在保鲜周期上也比传统PE保鲜膜更加持久。 □高汇丰